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羊肉消费逐渐进入旺季 需求将会增加
2021-11-27 15:48 来源:经济日报

  近来,有消息称,羊肉价格大跌、养羊亏损,实际情况到底如何?

  “今年春节过后,羊肉及活羊价格都有所回落,但下跌幅度未超过10%,总体仍处于历史同期最高水平。”农业农村部肉羊监测预警首席专家、中国农业大学经管学院教授肖海峰说。

  先看羊肉价格。农业农村部全国500个县集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测数据显示,全国羊肉均价自2021年第7周(采集日为2月17日)的88.05元/公斤开始下跌,至2021年第32周(采集日为8月11日)为82.00元/公斤,累计下跌6.87%,但同比仍上涨3%。

  再看活羊价格。农业农村部全国100个养羊大县监测数据显示,山羊出栏价格从3月份开始下跌,7月份均价为43.62元/公斤,较3月份的44.90元/公斤下降了2.85%,但同比仍上涨4.41%。绵羊出栏价格从4月份开始下跌,7月份均价为32.49元/公斤,较4月份的35.44元/公斤下降了8.32%,但同比仍上涨1.53%。

  肖海峰告诉记者,自2016年10月份至今,我国羊肉价格虽然每年都有季节性波动,但整体上呈现上涨态势。2016年10月均价为54.27元/公斤,到2021年2月份已涨到87.15元/公斤,涨幅达60.58%。

  专家表示,虽然同比上涨,但环比下跌,原因可从供给、消费两方面分析。

  从供给看,国内养殖和进口增量都较大。自2017年下半年以来,市场行情好,养殖户养羊积极性高涨,肉羊养殖数量增加。国家统计局数据显示,今年上半年全国羊肉产量为210万吨,同比增长6.8%。海关数据显示,今年上半年我国进口羊肉24.3万吨,较去年同期增长18.1%。此外,因天热肉羊生长较慢、羊价看跌,部分养殖户提早出栏。

  从消费看,季节消费、替代消费都有下降。按照往年规律,进入夏季,由于气温较高,羊肉消费量会出现季节性下降。据测算,猪肉价格下降1%,羊肉需求将下降0.246%,今年由于猪肉价格大幅下跌,消费者更多选择消费猪肉,替代了一部分羊肉消费需求。

  虽然羊肉价格变化不明显,但养羊收益发生了一些变化。

  数据显示,受活羊价格下降影响,7月份标准体重45公斤出栏绵羊每只平均纯收入为590元,较本年度最高点4月份的680元下降了13.2%,但同比仍上涨3.21%。7月份30公斤标准体重每只出栏山羊平均纯收入为713元,较本年度最高点5月份的743元下降了4%,但同比仍上涨5.03%。

  分不同养殖模式看,绵羊自繁自育户平均每只出栏纯收入由4月份的894元/只下降到7月份的833元/只,下降了6.82%;绵羊专业育肥户平均每只出栏纯收入由4月份的466元/只下降到7月份的346元/只,下降了25.8%。

  肖海峰认为,目前养羊效益确实有所下滑,特别是绵羊专业育肥效益下滑幅度较大,原因主要有三个,一是当时购进羔羊价格较高,在1100元左右;二是由于玉米价格上涨导致育肥成本较高;三是前一段行情好,养殖户为多赚钱而养大羊,但大羊比正常体重羊出栏价格每公斤低11元左右。

  为何绵羊出栏价格下降幅度更大?肖海峰告诉记者,近年来我国绵羊、山羊养殖数量发生了较大变化。2010年我国绵羊、山羊存栏量各有1.4亿只,到2020年,绵羊存栏增加到1.7亿只,山羊存栏减少到1.3亿只。此消彼长的原因是2011年我国实行草原生态保护补奖政策,实行禁牧、草蓄平衡等措施,山羊因不太适合舍饲养殖,存栏数量逐年下降。

  接下来,羊肉价格和养羊效益会有什么变化?肖海峰表示,下半年羊肉消费逐渐进入旺季,特别是随着中秋、国庆及元旦的到来,羊肉消费需求将会继续增加。肉羊出栏也将逐渐进入旺季。农业农村部监测数据显示,今年1月份至3月份累计新生羔羊较去年同期增长4.19%,这些羊大部分会在年内出栏,预计今年可能是2017年以来羊肉供应增加幅度最大的一年。预计下半年羊肉价格、肉羊出栏价格将有所回升,但不可能恢复到年初的高水平。从养殖效益上看,年内肉羊养殖效益虽然比不上年初,但不会有太大变化。

【编辑:王婷婷】
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